Homár so shiso lístkami, pažítkou a slnečnicovými semienkami

Ocenený švédsky šéfkuchár Tommy Eriksson zdieľa svoje najlepšie recepty na zimnú sezónu. Skúste to aj vy a uvarte túto lahodnú delikatesu pre svoju rodinu či priateľov.

Ako na to:

1. Bielu cibuľu ošúpte, nakrájajte na kolieska a vložte do vákuového vrecka.

2. Zmiešajte ocot, cukor a vodu na číru tekutinu a potom ju 1-2 polievkové lyžice nalejte do vákuového vrecka spolu s cibuľovými krúžkami. Vložte vákuové vrecko do vákuovacej nádoby a spustite ho na maximálny výkon.

3. Homára zľahka opečte flambovanou pištoľou a osoľte.

4. Pažítkový olej pripravte zmiešaním oleja a pažítky. Žĺtok vyšľahajte s horčicou a pomaly pridajte pažítkový olej. Vzniknutú pažítkovú majonézu ochuťte soľou a tabascom.

5. Slnečnicové semienka opražte na panvici a potom ich osoľte.

6. Homára nakrájajte na 6 kúskov a položte na listy shiso, na vrch dajte pažítkovú majonézu, nakladanú cibuľu, slnečnicové semienka a zvyšnú čerstvú pažítku.