Môj účet 
Losos filet & mušle svätého Jakuba
šafranová omáčka | ikry z lososopstruha | fenikel | bylinkový šalát
Ingrediencie:
LOSOS
losos fileta bez kože 320 g
soľ 10 g
cukor 10 g
citrón 1ks
olej olivový 500ml
olej slnečnicový 500ml
tymian 10 g
cesnak 10 g
SCALLOP
scallop 4ks
karí korenie 1
štipka tymián 2 vetvičky
česnek 1 stroužek
máslo 20 g
citron 1ks
OMÁČKA
maslo 40 g
šalotka 60 g
cesnak 1 strúčik
champagne 120ml
tymián 3 vetvičky
rybí vývar 200ml
smotana 60 g
šafrán 0.1 g
FENYKĽ
fenykel 2ks
maslo 20 g
feniklové semienka 1 štipka
BYLINKOVÝ ŠALÁT
kôpor 4 vetvičky
trebuľka 4 vetvičky
mäta 4 vetvičky
pažítka 1 zväzok
olivový olej 10ml
ikry z lososopstruha 20 g
Postup
LOSOS: do pekáča zmiešame oba oleje dohromady, pridáme tymián, cesnak a dávame do rúry predhriať na 50 °C. Losos filiet osolíme, ocukrujeme a navrch nastrúhame citrónovú kôru. Necháme marinovať 20 minút a potom ich opláchneme studenou vodou. Lososa osušíme a vložíme do teplého oleja. Pečieme v rúre na 50 ° C minimálne 30 minút.
• Scallop: ochutíme soľou, karí. Panvicu predhrejeme na indukciu, potom pridáme olej a scallop a opečieme z oboch strán dozlatista. Nakoniec pridáme maslo, pokvapkáme citrónovou šťavou.
• Omáčka: maslo rozpustíme v rajnici a speníme naň šalotku s cesnakom. Potom pridáme Champagne, šafran, tymian a zredukujeme. Potom pridáme rybí vývar a zredukujeme na 100ml. Zjemníme smotanou a rozmixujeme dohladka. Dochutíme soľou, čiernym korením.
• Fenikel: nakrájame fenikel na mesiačiky, zavakujeme s maslom, soľou a semienkami. Varíme vo vodnom kúpeli na 85 ° C cca 40 minút
• Bylinkový šalát: všetko zmiešame dohromady.